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摊晾拌曲指的是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀的铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(例如在投料期间，摊晾前可以洒入适量水，而且翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可以加入一定量的尾酒)，翻拌均匀，收拢成堆的。
因为高粱中有丰富的淀粉和糖，这就导致酿造出来的飞天茅台酒具有了醇厚的口感，体现了厚重细腻的感觉，更加突显了飞天茅台酒厚重的历史人文价值。飞天茅台酒的成功比较关键的一个环节就是在于其特殊的酿造配比和工艺。
使用陶坛的储存也有一些不为人知的，例如陶坛如果有破裂或损坏，则会将其打碎，把碎片投到新坛中，因为陶坛储存越久，越大，所以在新坛中放一些老坛或老酒，具有「老鸟带菜鸟」的作用，有助于与新酒的。大家都知道白酒越放越香，越放越醇，那么，白酒要如何密封起来存放更好呢。
酯化白酒中的醇类和酸类可以组合生成酯类，酯类是白酒中非常重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就能完成，在自然条件下需要大约两年的时间才能完成。在常年贮存的中，醇类、酸类和酯类之间逐步达到平衡，使白酒的香气协调、丰满。 回收类别： 茅台酒回收：茅台十五年，三十年，五十年茅台，八十年茅台，单瓶或原件，小盒年份酒，酱瓶茅台，大会堂，，校，地方，，五星茅台，茅台，茅台，87-18年原件或单瓶. 高价回收礼品；名酒.老酒.洋酒单瓶及礼盒.冬虫夏草散装及礼盒海参鱼翅燕窝等。 洋酒回收 : 人头马.马爹利.轩尼诗XO.路易十三.蓝带.轩尼诗李察..等。 老酒回收 :十年以上茅台老酒；五粮液老酒；剑南春老酒；泸州老窖老酒等。 红酒系列：拉菲，拉图，马歌古堡，木桐，柏图斯等。 各种同仁堂礼品回收 拒绝来历不当之物品，保障顾客利益. 欢迎来我公司！正规合理回收各种礼品，以“诚信”为本，以绝不亏待顾客为本，欺人只能一时，而诚信才是常年之策，真实诚信为宗旨。价格合理，现金结算，，微信均可，快捷。严格保密；保障顾客利益。
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在所有的酱香型白酒中，不论是市值、价格还是销售量，可以说茅台酒都无人能及。不论是在酱香型白酒中，还是所有白酒品牌中，茅台酒都几乎都找不到对手。在茅台镇除了茅台酒厂，还有大大小小几百家酱香型白酒厂家，茅台已稳坐行业老大的位置了，那么第二名就成了诸多酱香型白酒企业争夺的位置，跟小编一起来看下第二名的竞争有多激烈。
因而要杜绝“废酒”添加，将冲瓶水倒空干净，杜绝影响瓶装白酒的发生，这样才能生产出“低而不淡”的优秀低度白酒。但需要关注的是，因为低度白酒的度数低，如果原酒有缺陷特别容易出来，所以尽量选择好的白酒产品，且选择价位不低的优级酒，这样才能感受到低度白酒“低而不淡”的魅力。
